Arroces: Arroz integral con pollo y verduras

Ingredientes (4 raciones):

• 400 gr. de arroz integral redondo.
• 500 gr. de pollo troceado sin piel ni grasa.
• 150 gr. de zanahorias.
• 150 gr. de guisantes crudos.
• 1 tomate grande rojo.
• 1 pimiento rojo o verde.
• 1 cebolla.
• 2-3 ajos y perejil fresco.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• Tomates cherry para decorar.
• Pimienta negra molida.
• Colorante alimentario.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

1. Pelar y cortas en rodajas finas las zanahorias (o usar zanahorias baby). Pelar y picar fina la cebolla.  Cortar en tiras el pimiento. Pelar y cortar en rodajas los ajos. Cortar los tomates en rodajas y luego en dados pequeños.
2. En una paellera o sartén ancha, echar tres cucharadas de aceite de oliva, poner al fuego y cuando esté caliente, echar el pollo troceado, con un poco de sal y pimienta y freir a fuego medio. Luego añadir el pimiento, la cebolla y los ajos y freir a fuego lento. Cuando el pimiento esté blando y la cebolla transparente, añadir el tomate natural y rehogar, moviendo con frecuencia. 
3. Cuando esté toda la verdura tierna, añadir el arroz y rehogar durante unos minutos, removiendo. 
4. Añadir el caldo del pollo (2 tazas y media por cada taza de arroz),  los guisantes, el colorante alimentario, dos cucharadas de tomate frito, perejil y sal. Subir a fuego medio y dejar cocer unos 20 minutos (depende de la marca de arroz, mirar instrucciones y tiempos en el envase). Ir probando y rectificando de sal (y añadir agua o caldo si fuera necesario) hasta que el arroz esté al gusto.
5. Dejar reposar unos minutos tapado con unas hojas de periódico y listo. Servir reciente.

Consejos:

Presentación: Como en la imagen, emplatar con un molde cuadrado y decorar con perejil picado y unos tomates cherry. Servir caliente y reciente.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 530 calorías por ración.  El arroz integral tiene 332 calorías por 100 gr.  El arroz es un alimento básico, que pertenece al grupo de los hidratos de carbono, que son la principal fuente de energía en la dieta. El arroz integral tiene un alto contenido de fibra, contiene proteínas y vitamina B, minerales como fósforo y magnesio y tiene un contenido muy bajo de grasas, por lo que es aconsejable en dietas de adelgazamiento. 

Buen provecho!