¡Qué buena esta ensalada de pimientos!
Y es perfecta para la dieta!
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS, ATÚN Y HUEVO
Ingredientes (2-3 raciones):
- 2 pimientos rojos grandes.
- 1 pimiento verde grande.
- 2-3 huevos grandes.
- 1 lata de atún al natural de aprox. 200 gramos.
- Vinagre de módena.
- Sal.
Preparación:
- Lavar los pimientos, ponerlos en un plato o fuente redonda y meterlos al microondas a la máxima potencia durante 4 minutos.
- Darles la vuelta, añadir sal y asar otra vez en el microondas durante otros 4-5 minutos. Tienen que quedar blandos, pero jugosos. Sacar y dejar enfriar un poco. En cuanto se enfríen, quitar la piel con los dedos y cortar en tiritas.
- Cocer los dos huevos en un cazo con medio litro de agua hirviendo durante unos 5-7 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fría, pelar y cortar en rodajas.
- En una ensaladera poner una capa de tiras de pimientos con sal, encima los huevos troceados y el atún natural. Se puede aliñar con vinagre de módena.
Buen provecho!