MEDALLONES DE CERDO CON MANZANA

Carnes: Medallones de cerdo con manzana

• 800 gr. de solomillo de cerdo en rodajas. 
• 2-3 manzanas reinetas.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 copa de vino blanco dulce.
• 100 gr. tomates cherry.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Perejil picado.
• Hojas de menta o hierbabuena.
• Sal

Preparación:

1. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en trozos pequeños.
2. Pelar la cebolla y picar muy fina.
3. Salpimentar los solomillos y freir en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio. Hacer un minuto por cada lado y retirar.
4. En la misma sartén, con el aceite que queda, freir la cebolla a fuego lento y añadir la manzana y media copa de vino blanco dulce, otra media copa de agua, pimienta negra molida y sal.
5. Cocer durante unos 15 minutos hasta que la manzana esté tierna y dorada. Añadir los solomillos de cerdo, rehogar un minuto y servir. 
6. Servir los solomillos recientes, acompañados de la manzana y de los tomates cherry.

Consejos:

Presentación:  Para decorar podemos usar hojas de menta o hierbabuena, perejil picado y tomates cherry con sal.

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene proximadamente, 410 calorías por ración. Un solomillo de cerdo contiene unas 158 calorías por 100 gr y un 7% de grasas. El solomillo de cerdo es un alimento rico en proteínas, el 22%, pero también contiene vitaminas B12, B3, B5 y B9 y K, y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio.  Las manzanas contienen muy pocas calorías, sólo 55 por 100 gr. y por lo tanto son muy recomendables en dietas de adelgazamiento.

Buen provecho!