RODABALLO AL HORNO

Pescados: Rodaballo al horno

RODABALLO AL HORNO

El rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.

Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan.
Si estás en fase I de ataque o en fase II de crucero,
en los días proteínas puras, cocinar sin vino
y comer sin acompañamientos.

Ingredientes (2 raciones):

1 rodaballo fresco que pese aprox. 1,5 kilos.
1 cebolla grande dulce.
2 tomates rojos.
1/2 copa de vino blanco (opcional).
Pimienta negra molida.
4 ajos.
Perejil picado.
Sal.

Preparación:

Pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo para asar en el horno: le sacará las tripas y recortará las espinas laterales y, si queremos, también la cabeza. Al llegar a casa lo lavamos bien con agua fría y le echamos sal por ambos lados y un poco de pimienta negra.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.
Precalentar el horno a 180 º, modo asar arriba y abajo, durante 5 minutos.
En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar una capa de rodajas de cebolla, encima colocar el rodaballo y al lado los tomates por la mitad y los ajos enteros. Añadir un vaso grande de agua al fondo, 1/2 copa de vino blanco y sal. Sobre los tomates añadir perejil picado y pimienta negra molida.
Cuando el horno ya esté caliente, meter la bandeja con el rodaballo, a media altura y asar en el horno, a 180-200º durante una media hora.
Cuando esté hecho, limpiar quitando la piel, la espina central y la cabeza y servir los lomos de rodaballo, acompañados de la cebolla y los tomates.

Si no estamos a dieta o estamos con la dieta dukan en fase de consolidación o estabilización, podemos también añadir rodajas finas de patata al fondo, antes de meter la bandeja al horno. La patata cocida es un buen acompañamiento para este plato.

Consejos:

Presentación: Podemos decorar con el tomate, la cebolla, los ajos y unas hojas de menta o hierbabuena.

Contenido calórico e información nutricional:

El rodaballo es un pescado semigraso, con menos del 5% de grasas y bajo aporte calórico, unas 95-100 calorías por 100 gramos. Contiene proteínas y vitaminas, sobre todo vitamina B9. También es una fuente de minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y sodio.

Buen provecho!

Otras recetas light de pescado:

DORADA AL HORNO: (se puede tomar en todas las fases de la dieta dukan)

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-dorada-al-horno.html

LUBINA AL HORNO: (se puede tomar en todas las fases de la dieta dukan):

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/lubina-al-horno.html

SALMÓN CON SALSA DE QUESO 0% (todas las fases dukan)

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/06/dieta-dukan-salmon-plancha-con-salsa-de.html

MERLUZA CON GULAS Y GAMBAS: (todas las fases dukan)

http://www.cocinaryadelgazar.blogspot.com/2011/05/dieta-dukan-merluza-con-gulas-y-gambas.html

FILETES DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS BLANCOS: (a partir crucero)

https://cocinaryadelgazar.es/2011/03/filetes-de-merluza-con-esparragos.html

PUDDING DE MERLUZA: (todas las fases dukan)

https://cocinaryadelgazar.es/2011/05/recetas-dieta-dukan-ii-pudding-de.html

PANGA CON SALSA DE QUESO 0%: (todas las fases dukan)

https://cocinaryadelgazar.es/2011/05/dieta-dukan-panga-con-salsa-de-queso.html

LUBINA A LA ESPALDA: (a partir crucero, sin usar casi aceite)