RECETAS: SUSHI II: MAKI Y URAMAKI

Preparación: Gohan (Arroz avinagrado para Sushi):

 Pincha aquí para ver la receta del arroz para Sushi


Una vez que ya tenemos hecho el arroz, cuando esté templado, vamos a formar los rollitos de sushi makis.

1. Nos lavamos bien las
   manos y preparamos un bol con agua limpia porque nos tendremos que mojar
   los dedos varias veces para trabajar el arroz.
2. En la mesa colocamos la esterrilla especial para sushi y la rodeamos con papel de plástico transparente (film).
3. Ponemos encima una alga nori, con la parte brillante hacia abajo.
4. Echamos encima del alga
   nori la mitad del arroz y lo esparcimos de manera uniforme con los dedos
   humedecidos. Vamos cubriendo todo el alga nori con una capa de
   aproximadamente 1 cm. de arroz, apretándolo,  pero dejamos una linea de
   1cm al final sin arroz.

• Colocamos en el centro lo
  que nos apetezca: salmón  o cualquier otro pescado ahumado, palitos de cangrejo y verduras en tiras finas: aguacate, zanahoria, pepino… Yo los he hecho con salmón ahumado en tiras. Lo mejor es combinar varios ingredientes.

 

• Enrollamos el alga con
  ayuda de la esterilla. Tomamos la parte inferior de la esterilla y
  envolvemos con ella todos los ingredientes, apretando y prensando, para
  que quede el rollo compacto. 

• Al final mojamos un poco el cm de alga nori sin arroz y lo pegamos. Ya tenemos el rollo compacto de sushi.

• Ahora cortamos por la mitad con un cuchillo afilado. Volvemos a cortar en 3/4 partes. Y ya están los makis listos para comer!
• Los servimos acompañados de la salsa de soja y el wasabi.

1. Se preparan igual que los makis pero con el alga nori por dentro.
2. Ponemos encima de la esterilla un alga nori, con la parte brillante hacia abajo y encima ponemos el arroz prensado, igual que con los makis.
3. Le damos la vuelta con la esterilla, de tal forma que queda debajo el arroz y encima el alga.
4. Echamos encima del alga
   nori lo
   que nos apetezca de relleno: yo los he hecho con palitos de cangrejo y aguacate en
   tiras.
5. Enrollamos el alga con
   ayuda de la esterilla. Tomamos la parte inferior de la esterilla y
   envolvemos con ella todos los ingredientes, apretando y prensando, para
   que quede el rollo compacto. 
6. Echamos encima del arroz pepitas de sésamo.
7. Cortamos por la mitad con un cuchillo afilado.
8. Volvemos a cortar en 3/4 partes. Y ya están los uramakis listos para comer!