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| Carnes: Solomillos de cerdo con salsa de champiñones |
Ingredientes (3-4 personas):
- 1 solomillo de cerdo de aproximadamente 800 gr.
- 1 bandeja de 250 gr. champiñones laminados o enteros.
- 2 tomates de ensalada.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas soperas de brandy.
- 1 quesito desnatado.
- 2-3 ajos.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta negra molida.
- Orégano y perejil picado.
- Sal.
Preparación:
- Cortar el solomillo en rodajas no muy finas.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Salpimentar y añadir perejil y orégano.
- Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar los ajos y cortar en rodajas.
- En una sartén mediana, a fuego medio y con una cucharada de aceite, freir la cebolla, los ajos y los champiñones, hasta que estén tiernos.
- Añadir dos cucharadas de brandy, remover y añadir 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Dejar cocer un minuto.
- Retirar del fuego, echar en el vaso de la batidora junto con el quesito desnatado y batir hasta conseguir una salsa espesa.
- En una sartén o plancha, untada con unas gotas de aceite de oliva, hacer las rodajas de tomate a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que estén tiernas.
- Poner otra sartén o plancha a calentar, untada con unas gotas de aceite de oliva virgen. Echar los solomillos en la sartén o plancha cuando esté muy caliente. Hacerlos vuelta y vuelta. Echar la sal al gusto, casi al final.
- Servir los solomillos recientes, con la salsa de champiñón por encima y acompañados de los tomates a la plancha.
Consejos:
Presentación: Para decorar podemos usar hojas de menta, o hierbabuena, o perejil y un poco de crema de vinagre balsámico, como en la imagen. Importante, hay que servir los solomillos recién hechos, la carne fresca a la plancha pierde mucho si se recalienta.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene proximadamente, 420 calorías por ración. Un solomillo de cerdo contiene unas 158 calorías por 100 gr y un 7% de grasas. El solomillo de cerdo es un alimento rico en proteínas, el 22%, pero también contiene vitaminas B12, B3, B5 y B9 y K, y minerales, sobre todo potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Los champiñones son un alimento muy bajo en calorías, sólo 20 por 100 gr. y por lo tanto muy recomendables en dietas de adelgazamiento.
Buen provecho!