Postres: Tarta de Zanahoria y  Salvado de Avena Light

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelar, lavar y rallar las zanahorias (o mejor triturar con el accesorio de la batidora).
3. En un bol separar las claras de las yemas de huevo y batir las claras a punto de nieve (hasta que estén blancas y sólidas, como espuma).
4. En otro bol mezclar dos yemas con el edulcorante y el yogur y batir bien con un tenedor. Agregar al bol de las claras mezclando con las varillas o una cuchara de arriba a abajo para que no se caigan.
5. En otro bol mezclar bien: las 8 cucharadas de salvado de avena, las 4 cucharadas de salvado de trigo, la cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y el medio sobre de levadura.
6. Mezclar todo bien. Añadir las zanahorias ralladas.
7. Forrar un molde rectangular para horno (o redondo pequeño) con papel de hornear o papel de aluminio y echar encima la mezcla del bizcocho.
8. Meter en el horno (ya caliente) a 160-180º, a media altura, durante  unos 25 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando haya subido, esté muy dorado por arriba y al introducir la punta de un cuchillo afilado hasta el fondo del molde, salga seco.
9. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
10. Batir en un bol el queso para untar desnatado 0% materia grasa (calentar antes unos segundos en el microondas para que esté blando), con 2 cucharadas de edulcorante en polvo y unas gotas de limón natural.
11. Echar el queso batido encima del bizcocho y listo!.

Se puede decorar, como en la imagen, con un poco de zanahoria rallada, o con canela en polvo.

Este bizcocho se puede comer en cualquier dieta, con moderación, porque aunque es light, no lleva azúcar, ni grasas y está hecho con yogur desnatado y cereales integrales, tiene bastantes calorías. Si estás con la dieta dukan, puedes comer este bizcocho a partir de la fase de crucero, en los días de proteínas y verduras.